食

和泥巴的日子

晕呀 大本营都快变成湖南大本营了。 嗬嗬。。。我是株洲的。

小飞侠

河马GG：我的电话没变，七月份等你回来去大围山哦，呵呵 和泥巴的日子：你好，大本营里湖南人真的满多，嘻嘻，应该说深圳就是湖南人的天下嘛

河马

以下是引用小飞侠在2004-5-28 11:33:08的发言： 河马GG：我的电话没变，七月份等你回来去大围山哦，呵呵 和泥巴的日子：你好，大本营里湖南人真的满多，嘻嘻，应该说深圳就是湖南人的天下嘛

顽皮狐狸

我巨晕勒~~~冒想到,在咯里找到组织达勒.....:))) 我就是冒想到这里这样多湖南的... 再看,哈是几个熟人,嘿嘿!!! 我是湖南mm,大家好!

顽皮狐狸

回去了好好的享受美食去....xixi :)

海军上将

喂，讨论一下红烧肉的做法是怎么样的嘛，加不加酱油？

海军上将

以下是引用小飞侠在2004-5-14 16:23:32的发言： [upload=jpg]uploadImages/200451416224898699.jpg[/upload] 糖油粑粑

这个东东。。是什么，能不能吃的呢？

大岳

我巨晕勒~~~冒想到,在咯里找到组织达勒.....:))) 我就是冒想到这里这样多湖南的... 再看,哈是几个熟人,嘿嘿!!! 我不是湖南GG,大家好

小飞侠

以下是引用海军上将在2004-7-24 17:49:02的发言： 喂，讨论一下红烧肉的做法是怎么样的嘛，加不加酱油？

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。 5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。 第2种 红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。 买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。 肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！ 炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。 另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。 熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香 第三种 白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！） 调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油 炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。 搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！） 随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些 上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~ 水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时） 等水剩不多了，放盐，大火收汁即可！

小飞侠

以下是引用小飞侠在2004-5-14 16:23:32的发言： [upload=jpg]uploadImages/200451416224898699.jpg[/upload] 糖油粑粑

上将GG，这个东东叫做糖油粑粑，主料是糯米粉，油锅里放片糖熬汁，然后把糯米团放进去炸，炒的过程中就会沾上糖汁，就变成你现在看到的这个颜色。 至于味道嘛，你有机会来尝尝吧，我个人是比较喜欢吃

连长

小飞侠，这么能吃红烧肉，还要糖油粑粑，原来的身段已经不再了吧。

呵呵，快要请喜糖了吧？