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> > > > > > 【大紀元報2003年10月5日訊】
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柏泉中午下班回家，將昨晚剩下的大半碗青菜從冰箱裡拿出來加了點
水，
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煮了碗麵條吃。誰知正在午睡時被陣陣肚子痛給痛醒了。他從床上爬
起來
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，覺得頭發暈，渾身軟癱無力、噁心，接著又嘔吐了兩回，還拉肚
子，有
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點發喘。再一看自己的手，指甲青紫，連皮膚也變色了。於是他急忙
給妻
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子打電話，沒說兩句話，眼一黑，便倒在地上……未變質剩菜也引起
中毒
> > .
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等柏泉醒過來，睜開眼看看，才知道自己躺在醫院的病床上，鼻孔插
著吸
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氧的管子，正打著吊針。醫生告訴他這是食物中毒，已經給他用上了
亞甲
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蘭這種特效藥，現在基本上沒事了。 柏泉心中頗感蹊蹺，剩菜是
從冰
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箱裡拿出來放到鍋裡煮開了，然後又下了麵條煮熟才吃的，菜也沒變
質，
> > > > > > 就是有細菌也給殺死了，怎麼引起食物中毒呢？
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在人們的心目中，大都認為剩飯菜只要不變質發餿，吃時再加熱就萬
事大
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吉了。殊不知，加熱不僅消除不了剩青菜中含有的毒素，還會使毒性
增強
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，吃後極易發生中毒。原來，在各種綠葉蔬菜中都含有不同量的硝酸
鹽，
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尤其是如今大量使用化肥，致使菜中含的硝酸鹽增多。買回的青菜放
的時
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間長了，或燒熟的菜放置過久，菜中的硝酸鹽在細菌的作用下會被還
原為
> > > > > > 亞硝酸鹽。
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> > > > > > 不及時搶救可造成死亡
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對這種含有亞硝酸鹽的剩菜，即使放入冰箱內的冷藏室也不管用。將
剩菜
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拿出來進行加熱，不僅不能除掉有毒的亞硝酸鹽，反而會使菜中剩餘
的硝
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酸鹽在高溫的作用下分解為更多的亞硝酸鹽，加劇了毒性。過多的亞
硝酸
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鹽進入人體被吸收到血液後，可使血中的低鐵血紅蛋白轉化為高鐵血
紅蛋
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白，失去攜帶和運送氧的能力，各組織器官得不到充足的氧，機體就
會出
> > > > > >
現缺氧症狀，輕者口唇及指甲青紫、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，若缺氧嚴
重，
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大腦神經受損，全身皮膚變得青紫，陷入昏迷、抽搐，搶救不及時可
造成
> > > > > > 死亡。
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看來，今後不能再隨便吃剩菜了。相關鏈接：加熱不是萬能消毒法
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人們普遍認為：東西只要經過加熱蒸煮，就可消毒。其實，有些毒素
是加
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熱破壞不了的。通常所說的食物中毒可分為「生物型」和「化學型」
兩類
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。「生物型」中毒主要是指被細菌、病毒、寄生蟲等污染過，通過食
物或
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接觸引起急性傳染病。比如腐敗食物中的黴菌，這一類食品可用高溫
蒸煮
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進行「消毒」，因為細菌、病毒、寄生蟲卵等，在100℃時幾分鐘就
會死亡
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，即使留有少量毒素也不會造成顯著危害。但「化學型」中毒，卻不
是高
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溫處理能「消毒」的，有時煮沸反而使毒物濃度增大。比如鮮白菜中
含無
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毒的硝酸鹽，由於細菌分解，白菜中產生大量亞硝酸鹽毒物。此外，
還有
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發芽和未成熟土豆中的龍葵鹼、油料中的黃曲黴素等，均是高溫不能
破壞
> > > > > > 的毒物。
> > > > > > 還有其他被化學毒品污染過的食品，加熱也是去不掉毒素的。
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由此可見，要想避免中毒，不可用「加熱消毒法」作為惟一去毒辦
法。
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特別重視預防，切斷可能的毒物污染源，更不可輕視慢性食物中毒。
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发表于 2004-5-7 22:54:06
